Salat Mexican Style mit Steak, Avocado und Tortilla-Chips

Zutaten

• 600 g Rindersteak (z. B. Ribeye oder Flanksteak)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 2 Römersalatherzen (grob gehackt)
• 2 reife Avocados (gewürfelt)
• 200 g Kirschtomaten (halbiert)
• 1 Dose schwarze Bohnen (400 g, abgetropft und gespült)
• 200 g Maiskörner (aus der Dose oder TK, abgetropft)
• 100 g geriebener Cheddar
• 80 g Tortilla-Chips (leicht zerbrochen)
• Für das Avocado-Dressing:
• 1 reife Avocado
• 100 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt
• 1 Limette (Saft)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Handvoll frischer Koriander
• 4 EL Wasser
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Minuten auf Raumtemperatur bringen. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch rundherum damit einreiben.
2. Eine Grillpfanne oder schwere Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze erhitzen. Das Steak je nach Dicke 3–4 Minuten pro Seite braten (medium rare). Anschließend 5 Minuten ruhen lassen, dann in Würfel oder Scheiben schneiden.
3. Für das Dressing alle Zutaten (Avocado, Sauerrahm, Limettensaft, Knoblauch, Koriander, Wasser und Salz) in einem Mixer oder mit einem Stabmixer cremig pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um eine gießfähige Konsistenz zu erhalten.
4. Den Römersalat auf vier tiefe Teller oder Schüsseln verteilen. Maiskörner, schwarze Bohnen, Kirschtomaten und Avocadowürfel darüber verteilen.
5. Die Steakstücke auf dem Salat anrichten. Das Avocado-Dressing großzügig darüber träufeln.
6. Mit geriebenem Cheddar und zerbröckelten Tortilla-Chips toppen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 48 g Eiweiß · 42 g Fett · 35 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit die Tortilla-Chips schön knusprig bleiben, erst ganz zum Schluss kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Wer es schärfer mag, gibt frisch geschnittene Jalapeños dazu.