Nizza Salat mit Thunfisch, Ei und grünen Bohnen

Zutaten

• 4 Thunfischsteaks (à ca. 150 g)
• 4 Eier
• 400 g grüne Bohnen, geputzt
• 300 g kleine Kirschtomaten, halbiert
• 300 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
• 120 g schwarze Oliven (entsteint)
• 100 g gemischte Salatblätter
• 2 EL Kapern
• 2 EL Olivenöl (zum Braten)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Für das Dressing:
• 6 EL Olivenöl (extra vergine)
• 3 EL weißer Weinessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gepresst
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Schnittlauch oder Kresse)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 15–18 Minuten weich kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen, dann halbieren.
2. In einem zweiten Topf die Eier ca. 8 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
3. Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 5–6 Minuten bissfest garen, dann sofort in Eiswasser legen, um die grüne Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
4. Für das Dressing Olivenöl, Weinessig, Dijon-Senf, Knoblauch und Honig in einem kleinen Glas oder einer Schüssel gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Eine Grillpfanne oder beschichtete Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen. Die Thunfischsteaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und je nach Dicke ca. 1,5–2 Minuten pro Seite scharf anbraten, sodass sie innen noch rosa bleiben. Kurz ruhen lassen und schräg in Scheiben schneiden.
6. Die Salatblätter auf vier Tellern verteilen. Kartoffeln, grüne Bohnen, Kirschtomaten, Oliven und Kapern gleichmäßig darauf anrichten.
7. Jeweils ein halbes bis ganzes Ei sowie die Thunfischsteak-Scheiben obenauf legen. Das Dressing großzügig über den Salat träufeln und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 540 kcal · 46 g Eiweiß · 28 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit der Thunfisch saftig und zart bleibt, sollte er wirklich nur kurz und bei sehr hoher Hitze gebraten werden – ein roséfarbener Kern ist beim Salade Niçoise traditionell und gewollt. Wer frischen Thunfisch nicht zur Hand hat, kann alternativ hochwertigen Thunfisch aus der Dose (in Olivenöl) verwenden.