Toskanischer Hühnchen Auflauf mit Spinat und Oliven

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
• 200 g frischer Babyspinat
• 150 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und grob gehackt
• 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
• 200 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
• 150 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 150 ml Hühnerbrühe
• 100 ml Sahne
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frisches Basilikum zum Garnieren
• Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
2. Die Hähnchenbrustfilets von der Seite her einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum von innen und außen würzen.
3. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen (ca. 2–3 Minuten). Den Babyspinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
4. Den Frischkäse unter den abgekühlten Spinat rühren. Die Hälfte der getrockneten Tomaten und die Hälfte der Oliven ebenfalls untermischen.
5. Die Spinat-Frischkäse-Füllung gleichmäßig in die Taschen der Hähnchenbrüste füllen und die Öffnungen mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.
6. In derselben Pfanne 2 EL Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrüste von jeder Seite ca. 2–3 Minuten goldbraun anbraten, dann in die vorbereitete Auflaufform legen.
7. Hühnerbrühe und Sahne in die Pfanne gießen, kurz aufköcheln und den Bratensatz lösen. Den Sud über die Hähnchenbrüste gießen.
8. Die restlichen getrockneten Tomaten und Oliven um das Hähnchen verteilen. Die Mozzarellascheiben großzügig über die Hähnchenbrüste legen.
9. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist (Kerntemperatur ca. 75 °C) und der Käse goldbraun überbacken ist.
10. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit frischem Basilikum und Schnittlauch garniert servieren. Dazu passen Ciabatta oder Beilagensalat.

Nährwerte pro Portion

ca. 560 kcal · 58 g Eiweiß · 33 g Fett · 8 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für eine besonders aromatische Variante die gefüllten Hähnchenbrüste bereits am Vorabend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen – so ziehen die Gewürze tiefer ins Fleisch ein und der Auflauf schmeckt noch intensiver.