Pizza Margherita mit Mozzarella und frischem Basilikum

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 00 oder 550)
• 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 400 g passierte Tomaten (San-Marzano-Tomaten bevorzugt)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 400 g frischer Mozzarella (2 Kugeln à 200 g)
• 1 Bund frisches Basilikum
• 4 EL Olivenöl extra vergine (zum Beträufeln)
• Etwas Mehl und Grieß zum Ausrollen

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten: Trockenhefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe leicht schäumt. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, Hefewasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten per Hand oder 5 Minuten in der Küchenmaschine).
2. Teig gehen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, in die leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Tomatensauce zubereiten: Passierten Tomaten mit dem gehackten Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl verrühren. Die Sauce muss nicht gekocht werden – sie gart auf der Pizza im Ofen.
4. Mozzarella vorbereiten: Mozzarella in dünne Scheiben oder grobe Stücke zerpflücken und auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit die Pizza nicht zu wässrig wird.
5. Ofen vorheizen: Den Backofen so heiß wie möglich vorheizen – idealerweise auf 250–280 °C Ober-/Unterhitze. Ein Backblech oder Pizzastein dabei im Ofen vorheizen.
6. Teig portionieren und ausrollen: Den gegangenen Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche (mit etwas Grieß) zu einem runden Fladen von ca. 28–30 cm Durchmesser ausrollen oder mit den Händen dehnen. Der Rand darf etwas dicker bleiben.
7. Pizza belegen: Die Tomatensauce dünn auf dem Teigfladen verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm freilassen. Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
8. Pizza backen: Die belegte Pizza vorsichtig auf das heiße Backblech oder den Pizzastein geben und im vorgeheizten Ofen 8–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse schön blubbert.
9. Fertigstellen und servieren: Die frisch gebackene Pizza aus dem Ofen nehmen, sofort mit frischen Basilikumblättern belegen und mit einem großzügigen Schuss Olivenöl extra vergine beträufeln. Sofort servieren und genießen!

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 28 g Eiweiß · 24 g Fett · 88 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 60 Minuten Gehzeit · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch authentischeres Ergebnis den Teig bereits am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank langsam gehen lassen – das entwickelt ein besonders aromatisches und bekömmliches Teigerlebnis. Den Teig dann 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annimmt.