Pizza Margherita mit Mozzarella und frischem Basilikum

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder 550)
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 400 g gehackte Tomaten (Dose) oder passierte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Oregano, getrocknet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 400 g frischer Mozzarella (2 Kugeln à 200 g)
• 1 Bund frisches Basilikum
• 2 EL Olivenöl zum Beträufeln
• etwas Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
2. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemischung sowie das Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten per Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
3. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Währenddessen die Tomatensoße zubereiten: Gehackten Knoblauch kurz in 1 EL Olivenöl anschwitzen, Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
5. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (oder höchste Stufe) vorheizen. Wer einen Pizzastein hat, diesen mit aufheizen.
6. Den Teig in 4 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Fläche dünn (ca. 3–4 mm) zu einem runden Fladen ausrollen.
7. Die Pizzaböden auf mit Backpapier belegte Bleche legen und dünn mit der Tomatensoße bestreichen, dabei einen ca. 1,5 cm breiten Rand freilassen.
8. Den Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben oder Stücke schneiden und gleichmäßig auf die Pizzen verteilen.
9. Die Pizzen nacheinander im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse schmelzend ist.
10. Die fertigen Pizzen aus dem Ofen nehmen, mit frischen Basilikumblättern belegen, mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 28 g Eiweiß · 22 g Fett · 90 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inkl. Gehzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für einen besonders knusprigen Boden den Pizzastein oder das leere Backblech bereits beim Vorheizen im Ofen lassen und die Pizza direkt darauf backen. Wer wenig Zeit hat, kann den Teig auch am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank langsam gehen lassen – das intensiviert den Geschmack erheblich.