Putengeschnetzeltes mit Curryreis und Paprika

Zutaten

• 600 g Putenbrust, in dünne Streifen geschnitten
• 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Kokosmilch
• 150 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 300 g Basmatireis
• 600 ml Wasser (für den Reis)
• 1 TL Kurkuma (für den Reis)
• 1 TL Butter (für den Reis)
• ½ Bund frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. In einem Topf die Butter schmelzen, Kurkuma kurz anschwitzen, den Reis hinzufügen und mit 600 ml leicht gesalzenem Wasser aufgießen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten garen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
2. Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Die Putenstreifen portionsweise scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend aus der Pfanne nehmen.
3. Im verbleibenden Bratfett die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitdünsten.
4. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und kurz unter Rühren anrösten (ca. 1 Minute), damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
5. Die Paprikastreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten bissfest anbraten.
6. Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe ablöschen, alles gut verrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen, bis sie leicht sämig wird.
7. Die angebratenen Putenstreifen zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen und weitere 3–4 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
8. Den Curryreis auf vier Teller verteilen, das Putengeschnetzelte mit der Currysauce darübergeben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 560 kcal · 42 g Eiweiß · 16 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch cremigere Sauce kann ein Esslöffel Frischkäse oder griechischer Joghurt am Ende untergerührt werden. Wer es schärfer mag, gibt eine kleine frische Chilischote zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne.