Pikante Ajvar Hackfleischsuppe mit Sauerrahm

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
• 200 g Ajvar (pikant, aus dem Glas)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 800 ml Rinderbrühe
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Sauerrahm (zum Servieren)
• ½ Bund frische Petersilie, grob gehackt

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
2. Den gepressten Knoblauch und die Paprikawürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten.
3. Das Hackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist (ca. 5–6 Minuten). Überschüssiges Fett gegebenenfalls abschöpfen.
4. Geräuchertes und edelsüßes Paprikapulver sowie die Chiliflocken einstreuen, kurz mitschwitzen lassen (ca. 1 Minute), damit sich die Aromen entfalten.
5. Den Ajvar und die gehackten Tomaten unterrühren und alles gut vermengen.
6. Die Rinderbrühe angießen, getrockneten Oregano hinzufügen und alles aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Hitze 15–20 Minuten leise köcheln lassen.
7. Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Chiliflocken nachjustieren.
8. Die Suppe in vorgewärmte tiefe Teller füllen, je einen großzügigen Klecks Sauerrahm in die Mitte geben und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 28 g Eiweiß · 32 g Fett · 16 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer die Suppe noch gehaltvoller möchte, kann kurz vor Ende der Kochzeit 200 g Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft) unterrühren. Dazu passt knuspriges Bauernbrot oder frisches Fladenbrot hervorragend zum Dippen.