Gnocchi Zucchini Pfanne mit Schafskäse und Kräutern

Zutaten

• 800 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
• 3 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g)
• 200 g Schafskäse (Feta)
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
• 1 Bund frische Minze
• 1 Bund frischer Oregano (oder 1 TL getrocknet)
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zucchini waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob zupfen. Schafskäse in grobe Stücke zerbröseln.
2. 2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig anbraten, ohne sie zu oft zu wenden. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Restliches Olivenöl in die gleiche Pfanne geben. Zucchinischeiben bei hoher Hitze ca. 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht geröstet sind. Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und weitere 1–2 Minuten mitbraten.
4. Gnocchi wieder in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen. Mit Zitronenschale, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und kurz durchschwenken.
5. Pfanne vom Herd nehmen. Frische Kräuter unterheben und die Hälfte des Schafskäses unterrühren. Auf Teller verteilen, mit dem restlichen Schafskäse und einem letzten Spritzer Zitronensaft garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 18 g Eiweiß · 20 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Crunch die Gnocchi wirklich trocken tupfen, bevor sie in die heiße Pfanne kommen – so werden sie außen schön knusprig und innen weich. Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich etwas geröstete Pinienkerne über das fertige Gericht streuen.