Backofen Hühnchen auf Gemüse mit Kräutern

Zutaten

• 8 Hähnchenoberschenkel (mit Knochen und Haut, ca. 1,2 kg)
• 2 Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
• 2 rote Paprika, grob gewürfelt
• 200 g Kirschtomaten
• 200 g kleine Champignons oder Aubergine, geviertelt
• 400 g kleine Kartoffeln, halbiert
• 1 große Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Chiliflocken
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Bund frisches Basilikum
• 1 EL frischer Thymian (oder ½ TL getrocknet)
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Die Hähnchenoberschenkel trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl mit Paprikapulver, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen. Das Hähnchen rundherum damit einreiben und kurz beiseitelegen.
3. Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten vorkochen, dann abgießen und ausdampfen lassen.
4. Das vorbereitete Gemüse (Zucchini, Paprika, Kirschtomaten, Champignons/Aubergine, Zwiebel, Kartoffeln und Knoblauch) in eine große, tiefe Auflaufform geben. Mit den restlichen 3 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und gut vermengen. Die Rosmarinzweige und den Thymian daruntermischen.
5. Die marinierten Hähnchenoberschenkel mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Mit Zitronensaft beträufeln.
6. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45–50 Minuten backen, bis die Hähnchenhaut goldbraun und knusprig ist und das Gemüse weich gegart ist. Nach 25 Minuten das Gemüse einmal wenden.
7. Die Form aus dem Ofen nehmen, das frische Basilikum zupfen und großzügig über das Gericht streuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 610 kcal · 45 g Eiweiß · 32 g Fett · 32 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Aroma das marinierte Hähnchen bereits am Vortag im Kühlschrank ziehen lassen. Wer es saftiger mag, gießt nach der Hälfte der Garzeit einen Schluck Hühnerbrühe oder Weißwein in die Form.