Deftiger Bohneneintopf mit Kasseler im Teller

Zutaten

• 600 g Kasseler (Nacken oder Rippchen, in 4 Portionsstücke geschnitten)
• 400 g weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft) oder 200 g getrocknete Bohnen (über Nacht eingeweicht)
• 2 mittelgroße Karotten, in Würfel geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 600 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• Frischer Thymian oder Oregano zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kasseler-Stücke von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
2. Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen (ca. 3 Minuten). Anschließend die Karotten und den Sellerie hinzugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten.
3. Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten (ca. 1 Minute), dann mit den stückigen Tomaten und der Brühe ablöschen.
4. Paprikapulver, Thymian und das Lorbeerblatt hinzugeben, gut umrühren und alles aufkochen lassen.
5. Die angebratenen Kasseler-Stücke zurück in den Topf geben, die Hitze reduzieren und alles bei geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
6. Die abgetropften Bohnen dazugeben und weitere 10 Minuten mitköcheln, bis das Gemüse weich ist und der Eintopf eine sämige Konsistenz hat. Das Lorbeerblatt entfernen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten, je ein Stück Kasseler mittig platzieren und mit frischem Thymian oder Oregano garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 42 g Eiweiß · 18 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch intensivere Rauchnote können Sie einen Schuss Flüssigrauch oder etwas Speck beim Anbraten hinzufügen. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, da die Aromen über Nacht vollständig einziehen können.