Rosmarinkartoffeln mit grünen Erbsen in Schüssel

Zutaten

• 800 g kleine Drillinge oder neue Kartoffeln (fest kochend)
• 300 g grüne Erbsen (frisch oder TK)
• 4 EL Olivenöl
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 3 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
• 1 TL grobes Meersalz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Butter (zum Abschmecken)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. In einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und etwas ausdampfen lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit 2 EL Olivenöl bestreichen.
3. Die vorgekochten Kartoffeln auf dem Backblech verteilen. Mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln, Rosmarinzweige und Knoblauchzehen dazulegen. Mit Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Im heißen Ofen ca. 25–30 Minuten rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Dabei einmal wenden.
5. In den letzten 5 Minuten der Röstzeit die Erbsen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren (ca. 2–3 Minuten), abgießen und mit der Butter schwenken.
6. Die gerösteten Kartoffeln in eine vorgewärmte Schüssel geben, die Erbsen darunter mischen und alles gemeinsam anrichten. Mit frischen Rosmarinzweigen garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 310 kcal · 7 g Eiweiß · 12 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Knusprigkeit die Kartoffeln nach dem Vorkochen kurz ausdampfen lassen und dann mit einer Gabel leicht andrücken, bevor sie ins Backrohr kommen – so entstehen noch mehr knusprige Stellen. Wer mag, kann zum Servieren etwas frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.