Pasta mit Garnelen Sahne Soe und frischem Basilikum

Zutaten

• 400 g Spaghetti oder Linguine
• 500 g Garnelen (geschält und entdarmt, frisch oder TK)
• 200 ml Sahne
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Bund frisches Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 TL Zucker
• ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, dabei etwa eine Tasse Kochwasser aufbewahren. Pasta abgießen und beiseite stellen.
2. Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, 1 EL Olivenöl hineingeben und die Garnelen von jeder Seite ca. 1–2 Minuten anbraten, bis sie rosa sind. Herausnehmen und beiseite legen.
3. In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig dünsten. Chiliflocken hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Mit dem Weißwein ablöschen und ca. 2 Minuten einkochen lassen. Die gehackten Tomaten und den Zucker dazugeben, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.
5. Die Sahne einrühren und weitere 3–4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Garnelen zurück in die Sauce geben und kurz erwärmen. Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Einen Großteil des Basilikums grob zupfen und unter die Pasta heben. Auf tiefen Tellern anrichten, mit frischen Basilikumblättern garnieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 38 g Eiweiß · 22 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein intensiveres Aroma die Garnelen vor dem Braten kurz in etwas Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft marinieren. Wer es cremiger mag, kann die Sahnemenge auf 300 ml erhöhen oder einen Schuss Creme fraîche einrühren.