Avocado Tomaten Nudeln mit Basilikum auf Teller

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 2 reife Avocados
• 400 g Kirschtomaten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Bund frisches Basilikum
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Meersalz für das Nudelwasser

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa eine Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
2. Während die Nudeln kochen, 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken darin ca. 1 Minute anschwitzen, bis es duftet.
3. Kirschtomaten halbieren, in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 6–8 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht aufplatzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Avocados halbieren, entkernen, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
5. Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne mit den Tomaten geben. Restliches Olivenöl und nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Petersilie und die Hälfte des Basilikums unter die Nudeln mischen. Abschmecken und auf vier Teller verteilen.
7. Avocadoscheiben dekorativ auf den Nudeln anrichten. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 15 g Eiweiß · 24 g Fett · 82 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Kirschtomaten vor dem Braten kurz mit etwas Meersalz einreiben. Wer es herzhafter mag, kann geröstete Pinienkerne oder etwas geriebenen Parmesan über das Gericht streuen. Die Avocados sollten erst kurz vor dem Servieren aufgeschnitten werden, damit sie schön grün bleiben.