Garnelen Cannelloni con Gamberetti mit Tomaten

Zutaten

• 12 Cannelloni-Röhren (ca. 200 g)
• 500 g Garnelen (geschält und entdarmt, frisch oder TK)
• 250 g Ricotta
• 150 g Mozzarella (gerieben)
• 50 g Parmesan (frisch gerieben)
• 300 g Kirschtomaten
• 200 ml Sahne
• 150 ml trockener Weißwein
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 Bund frisches Basilikum
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
2. Die Garnelen grob hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Hälfte des Knoblauchs darin kurz andünsten, dann die Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie rosa sind. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Die Garnelen-Mischung mit dem Ricotta, der Hälfte des Mozzarellas, der Petersilie, dem Zitronenabrieb und einer Prise Muskatnuss vermengen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Für die Sauce das restliche Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen, den restlichen Knoblauch andünsten und die Kirschtomaten halbiert dazugeben. Mit dem Weißwein ablöschen und 3 Minuten einköcheln lassen. Die Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
5. Die Hälfte der Tomatensahnesauce gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
6. Die Cannelloni-Röhren mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel vorsichtig mit der Garnelen-Ricotta-Füllung befüllen und nebeneinander in die Auflaufform legen.
7. Die restliche Sauce über die Cannelloni gießen, den restlichen Mozzarella und den Parmesan gleichmäßig darüber verteilen.
8. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten goldbraun überbacken.
9. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit frischen Basilikumblättern sowie einer Zitronenscheibe garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 46 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Cannelloni müssen nicht vorgekocht werden – sie garen direkt im Ofen durch die Sauce. Wer es besonders aromatisch mag, kann die Füllung mit etwas Fenchelsamen oder einem Schuss Pernod verfeinern. Dazu passt ein frischer Blattsalat und ein kühles Glas Pinot Grigio.