Lasagne mit Chili Pesto frisch aus dem Ofen

Zutaten

• 12 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Oregano
• Für das Chili-Pesto:
• 40 g frisches Basilikum
• 30 g Pinienkerne, leicht geröstet
• 40 g Parmesan, frisch gerieben
• 1–2 rote Chilischoten, entkernt
• 1 Knoblauchzehe
• 80 ml Olivenöl (extra vergine)
• 1 Prise Salz
• Für die Béchamelsauce:
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Vollmilch
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 250 g Mozzarella, in Scheiben
• 50 g Parmesan, frisch gerieben (zum Überbacken)
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Chili-Pesto zubereiten: Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Chili und Knoblauch in einen Mixer geben. Olivenöl langsam hinzufügen und alles zu einem glatten Pesto pürieren. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
2. Hackfleischsauce kochen: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.
3. Stückige Tomaten und die Hälfte der Kirschtomaten zur Hackmasse geben. Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend 3 EL Chili-Pesto unterrühren.
4. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Sauce aufkochen lassen, bis sie cremig eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
6. Lasagne schichten: Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) leicht einfetten. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden verteilen. Lasagneblätter darauflegen, dann Hackfleischsauce, etwas Béchamel und einige Mozzarellascheiben schichten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (ca. 3–4 Schichten).
7. Abschließen: Die letzte Schicht mit Béchamelsauce bedecken. Restliche Kirschtomaten und Mozzarella darauf verteilen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und das restliche Chili-Pesto in kleinen Tupfern auf der Oberfläche verteilen.
8. Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken und die letzten 10 Minuten ohne Folie fertigbacken.
9. Ruhen lassen: Die fertige Lasagne 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser portionieren lässt. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 780 kcal · 45 g Eiweiß · 42 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Das Chili-Pesto lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt, bis zu 5 Tage. Wer es etwas milder mag, verwendet nur eine Chilischote oder entfernt die Kerne vollständig. Für eine vegetarische Variante einfach das Hackfleisch durch gebratenes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine ersetzen.