Apfel Blechkuchen mit Calvados Gelee und Sahne

Zutaten

• 4 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g Mehl (Type 405)
• 150 g Zucker (davon 50 g für das Gelee)
• 100 g weiche Butter, plus etwas für das Blech
• 2 Eier (Größe M)
• 80 ml Milch
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 80 ml Calvados (Apfelbrand)
• 3 Blatt Gelatine
• 100 ml naturtrüber Apfelsaft
• 200 ml Sahne (zum Schlagen)
• 1 EL Puderzucker (für die Sahne)
• ½ TL Vanilleextrakt (für die Sahne)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines Backblech (ca. 20 × 30 cm) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Butter und 100 g Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt und Milch hinzufügen.
3. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und nach und nach unter den Teig heben, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Die Apfelscheiben überlappend auf dem Teig anordnen und leicht andrücken.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
6. Für das Calvados-Gelee die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten). Apfelsaft und 50 g Zucker in einem kleinen Topf erwärmen, bis der Zucker gelöst ist – nicht kochen. Den Topf vom Herd nehmen.
7. Die ausgedrückte Gelatine in den warmen Apfelsaft einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Calvados unterrühren und die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (ca. 10 Minuten).
8. Das Calvados-Gelee gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
9. Kurz vor dem Servieren die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Den Kuchen in 4 Portionen schneiden und jeweils mit einem Klecks Sahne garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 8 g Eiweiß · 28 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Vorbereitung + 35 Minuten Backzeit + 1 Stunde Kühlzeit · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein intensiveres Apfelaroma die Apfelscheiben vor dem Belegen kurz in etwas Calvados und Zimt marinieren. Das Gelee kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden – einfach den fertigen Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, das macht ihn noch aromatischer.