Schinken Cannelloni Auflauf mit Tomatensauce

Zutaten

• 16 Cannelloni-Röhren (ca. 250 g)
• 300 g gekochter Schinken, gewürfelt
• 400 g Ricotta
• 150 g geriebener Mozzarella
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Für die Tomatensauce:
• 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Garnieren:
• 2 Stängel Schnittlauch, in Röllchen
• Einige Zweige frischer Thymian

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Für die Tomatensauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die gehackten Tomaten, Zucker, Oregano und Basilikum hinzufügen. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
3. Für die Füllung Ricotta, Schinkenwürfel, die Hälfte des Mozzarellas, Petersilie und das Ei in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.
4. Die Ricotta-Schinken-Masse in einen Spritzbeutel (oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) füllen und die rohen Cannelloni-Röhren damit befüllen.
5. Etwa die Hälfte der Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen. Die gefüllten Cannelloni nebeneinander darauflegen.
6. Die restliche Tomatensauce über die Cannelloni geben und darauf achten, dass alle Röhren bedeckt sind, damit sie im Ofen weich garen.
7. Den restlichen Mozzarella und den Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.
8. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Cannelloni gar sind und der Käse goldbraun überbacken ist.
9. Den fertigen Auflauf kurz ruhen lassen, mit frischem Schnittlauch und Thymianspitzen garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 38 g Eiweiß · 28 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Auflauf lässt sich wunderbar vorbereiten: Einfach am Vortag zusammenstellen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Essen in den Ofen schieben – dann die Backzeit um ca. 10 Minuten verlängern. Wer möchte, kann einen Teil des Schinkens durch blanchierte Blattspinatstreifen ersetzen für eine bunte Abwechslung.