Filettopf mit Pilzen und bunten Paprika in Sahnesoße

Zutaten

• 600 g Schweinefilet
• 250 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 300 ml Schlagsahne
• 150 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Speisestärke (optional, zum Binden)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Frischer Thymian nach Belieben

Zubereitung

1. Das Schweinefilet in etwa 3–4 cm dicke Medaillons schneiden, mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.
2. 1 EL Butter zusammen mit dem Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei hoher Hitze erhitzen. Die Filetmedaillons von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
3. Die restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig anschwitzen.
4. Die Champignons hinzufügen und weitere 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Die Paprikastreifen in die Pfanne geben und alles zusammen noch 2 Minuten mitdünsten.
6. Mit der Brühe ablöschen, den Senf einrühren und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Sahne angießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Wer eine dickere Soße möchte, die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und einrühren.
7. Die angebratenen Filetmedaillons zurück in die Pfanne legen, in die Soße betten und alles zusammen bei niedriger Hitze weitere 8–10 Minuten sanft garen, bis das Fleisch durchgegart und zart ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie und Thymian bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 38 g Eiweiß · 32 g Fett · 10 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Als Beilage passen Bandnudeln, Reis oder knuspriges Baguette hervorragend, um die cremige Sahnesoße aufzutunken. Das Gericht lässt sich auch wunderbar einen Tag im Voraus zubereiten – aufgewärmt schmeckt es sogar noch aromatischer.