Gersteter Brokkoli mit Tahini Dressing und Granatapfel

Zutaten

• 800 g Brokkoli (in Röschen geteilt)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Sesamsamen (hell)
• 1 TL schwarze Sesamsamen
• Kerne von ½ Granatapfel (ca. 80 g)
• Für das Tahini-Dressing:
• 3 EL Tahini (Sesammus)
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)
• 1 TL Honig oder Agavendicksaft
• 3–4 EL lauwarmes Wasser
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Brokkoliröschen trocken tupfen und auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, Meersalz und Pfeffer darüberstreuen und alles gut vermischen, sodass die Röschen gleichmäßig bedeckt sind.
3. Den Brokkoli im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten rösten, bis die Ränder dunkelbraun und knusprig sind und die Röschen schön geröstet duften. Zwischendurch einmal wenden.
4. Währenddessen das Tahini-Dressing zubereiten: Tahini, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und Honig in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Das lauwarme Wasser esslöffelweise unterrühren, bis eine cremige, gießbare Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken.
5. Die hellen und schwarzen Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten goldbraun rösten, dann beiseitestellen.
6. Den gerösteten Brokkoli auf einer großen Platte oder in einer flachen Schüssel anrichten. Das Tahini-Dressing großzügig darüberträufeln.
7. Mit den Granatapfelkernen und den gerösteten Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 265 kcal · 9 g Eiweiß · 18 g Fett · 16 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Knusprigkeit den Brokkoli vor dem Rösten unbedingt vollständig trocken tupfen – Feuchtigkeit verhindert das Rösten und macht die Röschen weich statt knusprig. Das Gericht schmeckt auch hervorragend lauwarm und eignet sich als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Lamm oder als Teil eines vegetarischen Mezze-Tellers.