Gerösteter Brokkoli mit Tahini Dressing photorealistisch

Zutaten

• 2 große Brokkoliköpfe (ca. 800 g), in Scheiben oder Röschen geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Meersalz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Chiliflocken (optional)
• 2 EL Sesamsamen (hell und/oder schwarz)
• Kerne von ½ Granatapfel
• Frischer Dill zum Garnieren
• ½ Zitrone zum Garnieren
• Für das Tahini-Dressing:
• 4 EL Tahini (Sesampaste)
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 3–5 EL lauwarmes Wasser (zum Verdünnen)
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• ½ TL Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Brokkoli waschen und gut trocknen. Große Köpfe in ca. 1 cm dicke Scheiben («Steaks») schneiden, kleinere Röschen können ganz bleiben.
3. Den Brokkoli auf dem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Chiliflocken würzen. Gut vermengen und in einer einzigen Schicht ausbreiten.
4. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten rösten, bis der Brokkoli dunkelgrüne, leicht angekohlte Ränder hat und stellenweise knusprig ist. In der Hälfte der Zeit einmal wenden.
5. Während der Brokkoli röstet, das Tahini-Dressing zubereiten: Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel vermischen. Das lauwarme Wasser esslöffelweise einrühren, bis eine cremige, fließfähige Konsistenz entsteht.
6. Den gerösteten Brokkoli auf einer großen Servierplatte anrichten. Das Tahini-Dressing in einem großzügigen Schwung darüber gießen.
7. Mit Granatapfelkernen, Sesamsamen und frischem Dill bestreuen. Mit Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 9 g Eiweiß · 20 g Fett · 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders intensives Röstaroma den Brokkoli vor dem Backen vollständig trocken tupfen – Feuchtigkeit verhindert das Karamellisieren. Das Dressing lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Servieren mit etwas Wasser wieder cremig rühren.