Ofengemse auf weißer Platte mit Dill garniert

Zutaten

• 400 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 2 rote Paprika, in grobe Stücke geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in grobe Stücke geschnitten
• 300 g Kirschtomaten
• 2 rote Zwiebeln, geachtelt
• 300 g kleine Kartoffeln, halbiert
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• ½ Bund frischer Dill, zum Garnieren
• 2 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Rosenkohl, Paprikastücke, Kirschtomaten, rote Zwiebeln und Kartoffeln in einer großen Schüssel vermengen.
3. Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gründlich vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.
4. Das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Darauf achten, dass die Stücke nicht zu dicht liegen, damit sie rösten und nicht dampfen.
5. Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun und an den Rändern leicht karamellisiert ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
6. In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig und Honig verquirlen. Das fertig geröstete Gemüse sofort damit beträufeln und vorsichtig unterheben.
7. Das Gemüse auf einer großen weißen Servierplatte anrichten, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und großzügig mit frischen Dillzweigen garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 7 g Eiweiß · 12 g Fett · 36 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Röstaromen das Gemüse auf zwei Backbleche verteilen, damit es genug Platz hat und wirklich knusprig wird. Reste schmecken am nächsten Tag kalt als Antipasto oder warm über Couscous oder Hirse hervorragend.