Asiatisches Hühnerfrikassee mit Kokosmilch und Reis

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 400 ml Kokosmilch (vollfett)
• 200 ml Hühnerbrühe
• 300 g Basmatireis
• 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL helle Sojasoße
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Korianderpulver
• ½ TL weißer Pfeffer
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• Saft einer halben Limette
• ½ Bund frische Petersilie oder Koriander, grob gehackt
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und warm halten.
2. Die Hähnchenstücke mit Salz, Kurkuma und weißem Pfeffer würzen. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Hähnchenstücke portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
3. Im gleichen Topf die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1–2 Minuten unter Rühren mitbraten, bis es aromatisch duftet.
4. Möhren, Sellerie und Paprikastreifen hinzufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten.
5. Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen, Fischsauce, Sojasoße und Korianderpulver einrühren. Alles aufkochen lassen.
6. Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf geben. Hitze reduzieren und alles ca. 12–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
7. Die Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter ständigem Rühren in die Sauce geben. Kurz aufkochen, bis die Sauce leicht andickt.
8. Mit Limettensaft abschmecken und ggf. mit Salz nachwürzen.
9. Den Reis in der Mitte der Teller anrichten, das Hühnerfrikassee darüber und drumherum verteilen und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 22 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere asiatische Note können Sie einen Stängel Zitronengras (leicht angedrückt) während des Köchelns mitgaren und vor dem Servieren wieder entfernen. Wer es etwas schärfer mag, gibt eine frische rote Chilischote dazu.