Brittas Ruberfleisch – Auflauf mit Käse und Gemüse

Zutaten

• 600 g Rinderhackfleisch
• 2 rote Paprikaschoten, in groben Stücken
• 1 gelbe Paprikaschote, in groben Stücken
• 200 g braune Champignons, in Scheiben
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 150 ml Rinderbrühe
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Chiliflocken
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 200 g geriebener Mozzarella
• 50 g geriebener Parmesan
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen (ca. 3 Minuten).
3. Das Rinderhackfleisch hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig braun ist (ca. 7–8 Minuten). Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Chiliflocken würzen.
4. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten (1 Minute). Anschließend die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe dazugeben. Alles gut verrühren und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Paprikastücke und Champignons unter die Fleisch-Tomaten-Masse heben. Nochmals abschmecken.
6. Die Masse in eine ofenfeste Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) füllen und gleichmäßig verteilen.
7. Mozzarella und Parmesan vermischen und gleichmäßig über den Auflauf streuen.
8. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist.
9. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 42 g Eiweiß · 31 g Fett · 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer den Auflauf etwas sättigender möchte, kann eine Schicht vorgegarter Kartoffelscheiben oder Polenta als Boden in die Form geben, bevor die Hackfleischmasse aufgefüllt wird. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt noch besser!