Pizza Bianca mit Ziegenkäse und Feigen auf Teller

Zutaten

• 4 Pizzateig-Fladen (à ca. 200 g, fertig oder selbst gemacht)
• 200 g Ziegenkäse (Frischkäse oder Ziegenfrischkäse)
• 150 g Mozzarella, gerieben oder in Scheiben
• 8 frische Feigen, halbiert
• 2 mittelgroße Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 TL Zucker
• 2 EL flüssiger Honig
• 60 g Rucola
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Thymian (getrocknet oder frisch)
• Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (oder 230 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech oder einen Pizzastein darin aufheizen.
2. Butter und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze zugeben, mit dem Zucker bestreuen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15–20 Minuten goldbraun und karamellisiert schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
3. Den Pizzateig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Den Ziegenkäse in kleinen Klecksen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Mozzarella darüber streuen. Mit Thymian, Salz und etwas Pfeffer würzen.
5. Die karamellisierten Zwiebeln auf dem Käse verteilen. Die halbierten Feigen mit der Schnittfläche nach oben darauf platzieren.
6. Die Pizza im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 10–13 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse leicht gebräunt ist.
7. Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frischem Rucola belegen, mit dem restlichen Olivenöl und dem Honig beträufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 22 g Eiweiß · 24 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein intensiveres Aroma die Feigen vor dem Belegen kurz in einer heißen Pfanne mit etwas Butter anbraten. Wer mag, kann zusätzlich einige Walnusskerne über die fertige Pizza streuen – das gibt einen wunderbaren Crunch und passt hervorragend zum Ziegenkäse.