Pizza Bianca mit Ziegenkäse und Feigen auf Holzbrett

Zutaten

• 4 Pizzateig-Kugeln (à ca. 200 g, oder 2 fertige Pizzateige à 400 g)
• 200 g Crème fraîche
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g Ziegenkäse (Feta oder Chèvre), grob zerbröckelt
• 6–8 frische Feigen, geviertelt
• 100 g Prosciutto oder Parmaschinken, dünn aufgeschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 80 g Rucola, gewaschen
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL Honig (z. B. Akazienhonig)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Thymian
• Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (oder 230 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech oder einen Pizzastein darin aufheizen.
2. Die Crème fraîche mit dem gehackten Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren und beiseitestellen.
3. Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser). Für 4 Portionen zwei Pizzen zubereiten.
4. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig als Basis aufstreichen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen.
5. Die Hälfte des Ziegenkäses auf den Teig verteilen, dann die roten Zwiebelringe darüber streuen.
6. Die Pizza im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 8–10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
7. Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und sofort mit den geviertelten Feigen, dem Prosciutto und dem restlichen Ziegenkäse belegen.
8. Den Rucola mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer leicht marinieren und auf der heißen Pizza verteilen.
9. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, den Honig in feinen Fäden darüber träufeln und sofort auf einem Holzbrett servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 28 g Eiweiß · 28 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Feigen vor dem Belegen kurz in einer Grillpfanne mit etwas Butter karamellisieren. Wer es würziger mag, kann zusätzlich einige Walnusskerne und einen Spritzer Balsamico-Creme über die fertige Pizza geben – ein absoluter Genuss!