Sesam Thunfisch mit Wasabi Mayo photorealistisch serviert

Zutaten

• 600 g Thunfischfilet (Sushi-Qualität), in 4 gleiche Stücke geschnitten
• 4 EL weißer Sesam
• 4 EL schwarzer Sesam
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 50 g Microgreens oder Kresse zum Garnieren
• 4 Scheiben eingelegter Ingwer
• Für die Wasabi Mayo:
• 120 g Mayonnaise
• 1–2 TL Wasabipaste (nach Geschmack)
• 1 TL Sojasoße
• 1 TL frischer Limettensaft
• ½ TL Sesamöl

Zubereitung

1. Die Thunfischstücke trocken tupfen und mit Sojasoße sowie Sesamöl von allen Seiten einreiben. 10 Minuten marinieren lassen.
2. Weißen und schwarzen Sesam auf einem flachen Teller gut vermischen.
3. Die marinierten Thunfischstücke rundherum großzügig in der Sesam-Mischung wälzen und leicht andrücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.
4. Für die Wasabi Mayo alle Zutaten (Mayonnaise, Wasabipaste, Sojasoße, Limettensaft und Sesamöl) in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Abschmecken und kalt stellen.
5. Eine beschichtete Pfanne oder Grillpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl hineingeben und die Thunfischstücke je Seite nur 30–45 Sekunden scharf anbraten, sodass der Kern rosa bis roh bleibt. Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.
6. Den Thunfisch schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Schieferbrett oder Teller dekorativ anrichten.
7. Die Wasabi Mayo in kleinen Tupfern neben dem Thunfisch anrichten. Mit Microgreens und eingelegtem Ingwer garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 42 g Eiweiß · 26 g Fett · 5 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Verwende unbedingt Thunfisch in Sushi-Qualität, da der Kern des Fisches roh bleibt. Für eine intensivere Sesam-Kruste den Thunfisch vor dem Panieren leicht mit Eiweiß bepinseln – so hält der Sesam noch besser. Die Wasabi Mayo lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.