Gebackenes Seelachsfilet mit Zitrone und Petersilie

Zutaten

• 4 Seelachsfilets (à ca. 180 g)
• 100 g Mehl
• 2 Eier
• 120 g Semmelbrösel (Paniermehl)
• 2 Zitronen (1 zum Beträufeln, 1 in Spalten zum Servieren)
• 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ca. 80 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten

Zubereitung

1. Die Seelachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen. Anschließend mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und kurz ziehen lassen.
2. Drei tiefe Teller vorbereiten: Den ersten mit Mehl füllen, den zweiten mit den verquirlten Eiern (mit einer Prise Salz vermengen) und den dritten mit den Semmelbröseln.
3. Jedes Filet zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abschütteln), dann durch die Eimasse ziehen und abschließend gleichmäßig in den Semmelbröseln wenden, sodass das Filet vollständig bedeckt ist. Leicht andrücken.
4. Das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fett ist heiß genug, wenn ein Krümel Paniermehl sofort aufschäumt.
5. Die panierten Filets portionsweise in die Pfanne legen und pro Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Filets nicht zu oft wenden, damit die Panade gleichmäßig bräunt.
6. Die fertigen Filets auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
7. Auf Tellern anrichten, großzügig mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen und mit den Zitronenspalten servieren. Nach Belieben noch etwas Zitronensaft darüber träufeln.

Nährwerte pro Portion

ca. 460 kcal · 42 g Eiweiß · 18 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders aromatische Panade können die Semmelbrösel mit 2 EL frisch geriebenem Parmesan und etwas abgeriebener Zitronenschale vermischt werden. Als Beilage passen Kartoffelsalat, gedünstetes Gemüse oder ein frischer grüner Salat hervorragend dazu.