Drm Kebab im Fladenbrot mit Joghurtsauce

Zutaten

• 600 g Lammfleisch (Keule oder Schulter), in dünne Streifen geschnitten
• 4 Fladenbrote (Lavash oder türkisches Fladenbrot)
• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 150 g Eisberg- oder Lollo-Rosso-Salat, grob gezupft
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Oregano
• ½ TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone
• Für die Joghurtsauce:
• 300 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 2 Knoblauchzehen, fein gepresst
• 2 EL frische Petersilie oder Minze, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Das Lammfleisch in dünne Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Oregano, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen. Mindestens 30 Minuten (idealerweise 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Für die Joghurtsauce den griechischen Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, der gehackten Petersilie (oder Minze), Olivenöl, Salz und Zitronensaft verrühren. Die Sauce abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen.
3. Eine Grillpfanne oder beschichtete Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Lammfleisch portionsweise darin 4–5 Minuten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt und durchgegart ist. Warm halten.
4. Die Fladenbrote in einer trockenen Pfanne oder im Backofen bei 180 °C ca. 2–3 Minuten erwärmen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
5. Jedes Fladenbrot auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Zunächst etwas Salat darauf verteilen, dann Tomatenscheiben und rote Zwiebelringe auflegen.
6. Das gebratene Lammfleisch gleichmäßig auf die vier Fladenbrote verteilen und großzügig mit der Joghurtsauce beträufeln.
7. Die Fladenbrote fest aufrollen oder zusammenklappen. Nach Belieben mit Küchenpapier oder Alufolie einwickeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 24 g Fett · 55 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (+ 30–120 Minuten Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch authentischeres Aroma das Lammfleisch über Nacht marinieren und mit etwas Sumach bestreuen. Wer kein Lamm mag, kann das Rezept problemlos mit Hähnchenbrust oder Putenschnitzel zubereiten – die Garzeit verkürzt sich dabei auf etwa 3–4 Minuten pro Seite.