Cannelloni mit Hackfleisch Gemüse Füllung überbacken

Zutaten

• 16 Cannelloni-Röhren (ca. 250 g)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 1 mittelgroße Zucchini, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 1 Karotte, fein gerieben
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
• Für die Tomatensauce:
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Basilikum, getrocknet
• Für die Bechamelsauce:
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Milch (3,5 % Fett)
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und weißer Pfeffer
• Zum Überbacken:
• 120 g geriebener Mozzarella
• 40 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Hackfleisch-Gemüse-Füllung zubereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen (ca. 3 Minuten). Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten, bis es vollständig gar ist (ca. 7 Minuten).
2. Zucchini, Paprika und Karotte zur Hackmasse geben und weitere 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Petersilie unterrühren und die Füllung etwas abkühlen lassen.
3. Tomatensauce zubereiten: Gehackte Tomaten mit der Gemüsebrühe, Zucker und Basilikum in einem kleinen Topf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4. Bechamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen (ohne Farbe nehmen zu lassen). Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie cremig eindickt. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Cannelloni füllen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die abgekühlte Hackfleischmasse mit einem Spritzbeutel oder einem kleinen Löffel sorgfältig in die rohen Cannelloni-Röhren füllen.
6. Auflaufform vorbereiten: Die Hälfte der Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden einer großen Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) verteilen. Die gefüllten Cannelloni nebeneinander darauflegen.
7. Saucen verteilen: Restliche Tomatensauce über die Cannelloni gießen, dann die Bechamelsauce gleichmäßig darüber verteilen. Mit geriebenem Mozzarella und Parmesan bestreuen.
8. Überbacken: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten garen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 15 Minuten goldbraun überbacken, bis der Käse schön gebräunt ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 32 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Cannelloni lassen sich wunderbar am Vortag vorbereiten – einfach fertig befüllt und mit den Saucen übergossen im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Essen in den Ofen schieben. Für extra Cremigkeit kann ein Teil der Bechamelsauce durch Ricotta ersetzt werden.