Einfache Kartoffelsuppe mit Speck und Thymian

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 g geräucherter Speck (gewürfelt)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 L Hühner- oder Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 6–8 Zweige frischer Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Den Speck in einem großen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Butter im selben Topf schmelzen und Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten.
4. Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Die Brühe angießen und die Thymianzweige hinzufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Thymianzweige entfernen. Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren – die andere Hälfte mit den Kartoffelstücken stückig lassen.
6. Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz aufköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Suppe in Schüsseln anrichten, mit dem knusprigen Speck und frischen Thymianzweigen garnieren. Nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 12 g Eiweiß · 24 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch intensivere Raucharoma-Note kann ein Teil des Specks erst kurz vor dem Servieren über die fertige Suppe gestreut werden. Wer die Suppe etwas leichter mag, ersetzt die Sahne durch Crème fraîche light oder lässt sie ganz weg und verwendet stattdessen etwas mehr Brühe.