Pasta mit Bärlauch Frischkäse Sauce und Cocktailtomaten

Zutaten

• 400 g Tagliatelle oder Fettuccine
• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 100 ml Schlagsahne
• 50 ml Gemüsebrühe
• 30 g frischer Bärlauch (ca. 1 Handvoll), grob gehackt
• 300 g Cocktailtomaten, halbiert
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• Chiliflocken nach Belieben

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 100 ml Kochwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
2. Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin ca. 1–2 Minuten glasig anschwitzen, dabei nicht bräunen lassen.
3. Die halbierten Cocktailtomaten in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden und etwas Saft abgeben.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Frischkäse, Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen und alles unter Rühren zu einer cremigen Sauce schmelzen lassen.
5. Den gehackten Bärlauch einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und nach Belieben Chiliflocken abschmecken. Ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
6. Die abgegossene Pasta direkt in die Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
7. Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 22 g Eiweiß · 28 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Bärlauch hat nur eine kurze Saison von März bis Mai – außerhalb dieser Zeit lässt er sich gut durch frischen Spinat oder Rucola ersetzen. Wer mag, kann die Sauce mit einem Spritzer Zitronensaft noch etwas frischer und leichter machen.