Pasta mit Frischkäse-Sauce und Cocktailtomaten

Zutaten

• 400 g Tagliatelle oder Spaghetti
• 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 300 g Cocktailtomaten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt (optional)
• 80 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. 100 ml Nudelkochwasser aufheben.
2. Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die Chilischote darin 1–2 Minuten glasig anschwitzen, ohne dass er bräunt.
3. Die Cocktailtomaten halbieren und in die Pfanne geben. Mit dem Zucker bestreuen und 4–5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis die Tomaten leicht weich werden und Saft abgeben.
4. Die Hitze reduzieren. Frischkäse, Sahne und Gemüsebrühe zu den Tomaten geben und alles gut verrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die abgegossene Pasta direkt in die Sauce geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelkochwasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Die Pasta auf vier Teller verteilen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 650 kcal · 22 g Eiweiß · 28 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Cocktailtomaten vorher im Ofen bei 180 °C für 15 Minuten rösten. Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich etwas gebratenen Speck oder Pinienkerne über die fertige Pasta streuen.