Kartoffelgulasch mit Paprika in rustikaler Schüssel

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und in grobe Würfel geschnitten
• 2 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
• 1 gelbe Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Tomatenmark
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Majoran, getrocknet
• ½ TL Cayennepfeffer
• 2 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• ½ Bund frische Petersilie, grob gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten glasig andünsten, bis sie leicht goldbraun werden.
2. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitdünsten. Anschließend das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, bis es leicht dunkler wird.
3. Edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Majoran sowie Cayennepfeffer einrühren und 30 Sekunden mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
4. Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und gut mit der Gewürzmischung vermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die stückigen Tomaten hinzufügen. Alles gut umrühren.
5. Den Deckel auflegen und das Gulasch bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Paprikastücke hinzufügen, den Deckel wieder auflegen und weitere 10–15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich, aber noch nicht zerfallen sind.
7. Das Gulasch mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dünn ist, einige Kartoffelwürfel mit einer Gabel leicht zerdrücken und unterrühren.
8. Das fertige Gulasch in rustikale Schüsseln füllen, großzügig mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 310 kcal · 7 g Eiweiß · 8 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch cremigere Sauce einen Klecks Sauerrahm oder vegane Crème fraîche kurz vor dem Servieren unterrühren. Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch aromatischer, da die Gewürze dann besser durchgezogen sind.