Frische Tomatensuppe mit Basilikum und Kirschtomaten

Zutaten

• 1 kg reife Tomaten
• 250 g Kirschtomaten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund frisches Basilikum
• 4 EL Sahne oder Crème fraîche (optional, zum Garnieren)
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Die großen Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen und anschließend enthäuten. Danach grob würfeln. Die Hälfte der Kirschtomaten ebenfalls halbieren und beiseitelegen.
2. Das Olivenöl zusammen mit der Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitdünsten.
3. Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten (ca. 1 Minute). Anschließend die gewürfelten Tomaten sowie die halbierten Kirschtomaten dazugeben.
4. Die Gemüsebrühe angießen, Zucker hinzufügen und alles aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten vollständig weich sind.
5. Die Suppe vom Herd nehmen, die Hälfte der Basilikumblätter hinzufügen und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb streichen, um eine samtige Konsistenz zu erhalten.
6. Die Suppe erneut erhitzen, mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas mehr Zucker abschmecken.
7. Die restlichen Kirschtomaten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten, bis sie leicht karamellisieren.
8. Die Suppe in vorgewärmte Teller gießen, mit den angebratenen Kirschtomaten garnieren, einen Schuss Sahne oder Crème fraîche darübergeben und mit den restlichen frischen Basilikumblättern dekorieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 165 kcal · 3 g Eiweiß · 11 g Fett · 13 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein intensiveres Aroma die großen Tomaten und Kirschtomaten vorher halbieren, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C im Ofen ca. 25 Minuten rösten, bevor sie in die Suppe gegeben werden. Das verleiht der Suppe eine wunderbar rauchige Tiefe.