Schnelle Tomatensuppe mit Basilikum und Olivenöl

Zutaten

• 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Olivenöl (plus etwas zum Beträufeln)
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• Optional: 2 EL Crème fraîche oder Sahne

Zubereitung

1. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
2. Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis er duftet – nicht bräunen lassen.
3. Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Zucker und Oregano in den Topf geben. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
4. Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
5. Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine glatte, samtige Konsistenz entsteht.
6. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas mehr Zucker abschmecken. Wer es cremiger mag, rührt jetzt die Crème fraîche unter.
7. Suppe auf vier Teller oder Suppenschalen verteilen, mit frischen Basilikumblättern garnieren und mit einem Schuss gutem Olivenöl beträufeln.

Nährwerte pro Portion

ca. 145 kcal · 3 g Eiweiß · 9 g Fett · 12 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein intensiveres Aroma die Tomaten vor dem Pürieren kurz mit einem Schuss Weißwein ablöschen oder eine kleine Prise Chiliflocken mitkochen. Die Suppe schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch besser und lässt sich gut einfrieren.