Brokkoli Käse Salat mit italienischem Dressing

Zutaten

• 800 g Brokkoli (in Röschen geteilt)
• 150 g Cheddar oder Gouda, gewürfelt oder grob gerieben
• 120 g Speckwürfel oder Bacon, knusprig gebraten
• ½ rote Zwiebel, fein gehackt
• 80 g Saure Sahne
• 80 g Mayonnaise
• 3 EL italienisches Dressing (Flasche oder selbst gemacht)
• 1 TL Weißweinessig
• 1 TL Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Den Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen teilen und gründlich waschen. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 2–3 Minuten blanchieren, sodass er noch bissfest bleibt. Anschließend sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen.
3. Für das Dressing Saure Sahne, Mayonnaise, italienisches Dressing, Weißweinessig und Honig in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
4. Den abgetropften Brokkoli zusammen mit der roten Zwiebel, dem Käse und dem knusprigen Speck in eine große Salatschüssel geben.
5. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
6. Den Salat mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 18 g Eiweiß · 28 g Fett · 12 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine leichtere Variante die Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen. Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, da der Brokkoli mehr Dressing aufnimmt – ideal zum Vorbereiten für Partys oder Grillabende.