Kabeljau mit Linsen Kokos Salat und Limette

Zutaten

• 4 Kabeljaufilets (à ca. 180 g), ohne Haut und Gräten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Für den Linsen-Kokos-Salat:
• 300 g grüne oder braune Linsen (Trockenmasse), gut gespült
• 400 ml Kokosmilch (Dose, vollfett)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 1 grüne Paprika, fein gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 3 EL frischer Limettensaft (ca. 2 Limetten)
• 1 TL Limettenschale, fein abgerieben
• 2 EL Fischsauce oder Sojasauce
• 1 TL Honig
• 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
• 2 Limetten, in Spalten geschnitten (zum Servieren)
• 2 EL Kokosöl oder Pflanzenöl (zum Anbraten der Linsen-Basis)

Zubereitung

1. Linsen kochen: Die Linsen in einem Topf mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufkochen. Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und beiseite stellen.
2. Linsen-Kokos-Salat zubereiten: Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili darin ca. 1–2 Minuten anschwitzen, bis es duftet. Rote und grüne Paprikawürfel hinzufügen und weitere 3–4 Minuten weich dünsten. Die gegarten Linsen unterheben.
3. Linsen würzen: Limettensaft, Limettenschale, Fischsauce und Honig in die Linsenmischung einrühren. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Korianders untermischen. Den Linsensalat warm halten.
4. Kabeljau vorbereiten: Die Kabeljaufilets trocken tupfen. Aus Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Kreuzkümmel eine Würzmischung bereiten und die Filets auf beiden Seiten damit einreiben.
5. Kabeljau braten: Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Kabeljaufilets einlegen und auf der ersten Seite ca. 3–4 Minuten braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Filets vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten fertig garen, bis das Fleisch sich leicht blättrig auseinanderzieht.
6. Anrichten: Den warmen Linsen-Kokos-Salat großzügig in der Mitte tiefer Teller verteilen. Jeweils ein gebratenes Kabeljaufilet darauf setzen. Mit dem restlichen frischen Koriander und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 48 g Eiweiß · 18 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Kabeljaufilets vor dem Braten 15–20 Minuten in einer Marinade aus Limettensaft, etwas Kokosöl und Ingwer ziehen lassen. Wer es weniger scharf mag, lässt die Chili weg oder ersetzt sie durch eine milde Paprikaflocke. Der Linsensalat schmeckt auch kalt hervorragend und kann am Vortag vorbereitet werden.