Würzige Bohnen Gulaschsuppe mit Rindfleisch

Zutaten

• 600 g Rindergulasch (aus der Schulter), in 3 cm große Würfel geschnitten
• 300 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
• 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 1 L Rinderbrühe
• 3 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL getrockneter Majoran
• ½ TL Cayennepfeffer
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 3 EL Pflanzenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Worcestersauce
• Frischer Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Rindfleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei hoher Hitze erhitzen und das Fleisch portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
2. Im gleichen Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzugeben und weitere 1–2 Minuten mitdünsten.
3. Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten (ca. 1–2 Minuten). Anschließend das edelsüße und das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel, den Majoran und den Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
4. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die stückigen Tomaten und die Rinderbrühe angießen. Die Rosmarinzweige und die Worcestersauce hinzufügen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
5. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und die Suppe bei niedriger Hitze ca. 60–70 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich und zart ist.
6. Die grünen Bohnen und die Paprikastreifen in die Suppe geben, den Deckel wieder auflegen und weitere 15–20 Minuten mitköcheln, bis das Gemüse bissfest gegart ist.
7. Die Rosmarinzweige entfernen. Die Suppe final mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit einem frischen Rosmarinzweig garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 38 g Eiweiß · 18 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 105 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Gulaschsuppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht richtig durchziehen können. Dazu passt frisches Bauernbrot oder Baguette hervorragend. Wer es noch herzhafter mag, kann einen Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche beim Servieren hinzugeben.