Hühnersuppe mit Einlage, Nudeln und Gemüse

Zutaten

• 1 ganzes Suppenhuhn (ca. 1,2 kg) oder 4 Hühnerschenkel
• 2 mittelgrosse Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Staudensellerie, in Stücke geschnitten
• 1 Petersilienwurzel, geschält und grob gewürfelt
• 1 mittelgrosse Zwiebel, halbiert (ungeschält für Farbe)
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Pfefferkörner
• 3 Pimentkörner
• 1 TL Salz (zum Kochen des Huhns)
• 2 Liter kaltes Wasser
• 200 g Suppennudeln (z. B. dünne Eiernudeln oder Fadennudeln)
• 2 Karotten (für die Einlage), in feine Scheiben geschnitten
• 100 g Erbsen (TK oder frisch)
• ½ Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ½ Bund frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Das Huhn kalt abwaschen und in einen grossen Topf legen. Mit 2 Litern kaltem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Den entstehenden Schaum regelmässig mit einer Schöpfkelle abschöpfen, bis die Brühe klar bleibt.
3. Halbierte Zwiebel (mit Schale für die goldene Farbe), Karotten, Staudensellerie, Petersilienwurzel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Pimentkörner und 1 TL Salz hinzufügen.
4. Die Suppe bei niedriger Hitze ohne Deckel ca. 60–90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und sich leicht vom Knochen löst.
5. Das Huhn herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb giessen und in den Topf zurückgeben. Das Gemüse aus dem Sieb entsorgen.
6. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen, Haut entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen.
7. Die gesiebte Brühe erneut zum Kochen bringen. Die fein geschnittenen Karotten und den Lauch hineingeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
8. Die Suppennudeln und die Erbsen hinzufügen und gemäss Packungsanleitung (ca. 5–7 Minuten) al dente garen.
9. Das gezupfte Hühnerfleisch zurück in die Suppe geben und nochmals kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Suppe in tiefe Teller oder Suppentassen schöpfen und grosszügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 34 g Eiweiß · 9 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht im Kühlschrank intensiver werden. Nudeln am besten separat aufbewahren und erst beim Aufwärmen frisch hinzugeben, damit sie nicht aufweichen. Wer eine besonders klare Brühe möchte, kann sie zusätzlich durch ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb passieren.