Tortellini in Schinken Käse Sahne Sauce mit Petersilie

Zutaten

• 500 g frische Tortellini (z. B. mit Käse- oder Fleischfüllung)
• 200 g gekochter Schinken, in Würfel oder Streifen geschnitten
• 300 ml Schlagsahne
• 150 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 100 g geriebener Parmesan oder Gruyère
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Tortellini nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 3–4 Minuten glasig dünsten, anschließend den Knoblauch hinzugeben und weitere 1–2 Minuten anschwitzen.
3. Den Schinkenwürfel in die Pfanne geben und kurz mit anbraten, bis er leicht Farbe annimmt (ca. 2–3 Minuten).
4. Die Brühe angießen und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Sahne dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
5. Den geriebenen Käse einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Pastakochwasser hinzufügen.
6. Die abgetropften Tortellini in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Tortellini gleichmäßig von der Sauce überzogen sind. Bei niedriger Hitze ca. 2 Minuten erwärmen.
7. Die Tortellini auf vier Teller verteilen, großzügig mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 32 g Eiweiß · 42 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch cremigere Sauce einen Esslöffel Frischkäse oder Mascarpone unterrühren. Wer es etwas pikanter mag, gibt eine Prise Chiliflocken oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu – das bringt die Aromen schön zum Strahlen.