Tortellini alla panna mit Schinken und Petersilie

Zutaten

• 500 g frische Tortellini (z. B. mit Käse- oder Fleischfüllung)
• 200 g gekochter Schinken, in Streifen geschnitten
• 300 ml Sahne (Schlagsahne)
• 100 ml Milch
• 60 g Parmesan, frisch gerieben
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Butter
• ½ TL Chiliflocken
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
• Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Tortellini nach Packungsanweisung al dente garen, dann abgießen und dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen.
2. Währenddessen die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch darin ca. 1–2 Minuten glasig anschwitzen, ohne ihn zu bräunen.
3. Die Sahne und die Milch in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 4–5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt.
4. Die Schinkensteifen in die Sauce geben und kurz miterhitzen. Die Chiliflocken unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den geriebenen Parmesan in die Sauce einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Falls die Sauce zu dick ist, etwas aufgefangenes Nudelwasser einrühren.
6. Die abgetropften Tortellini direkt in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
7. Die Tortellini alla Panna auf vier tiefe Teller verteilen, mit frisch gehackter Petersilie und extra Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 32 g Eiweiß · 38 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders aromatische Sauce etwas trockenen Weißwein nach dem Anschwitzen des Knoblauchs in die Pfanne geben und kurz einkochen lassen, bevor die Sahne hinzukommt. Wer mag, kann den Schinken auch kurz in der Butter anbraten, bis er leicht knusprig wird – das gibt dem Gericht eine schöne Textur.