Cappelletti in Schinken Sahne Sauce mit Pilzen

Zutaten

• 500 g Cappelletti (gefüllt mit Käse oder Fleisch, frisch oder getrocknet)
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 150 g gekochter Schinken, in Würfel geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 300 ml Sahne (Schlagsahne)
• 150 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Cappelletti nach Packungsanweisung bissfest garen, dann abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
2. In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.
3. Die Champignonscheiben in die Pfanne geben und bei erhöhter Hitze ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Schinkenwürfel hinzufügen und kurz mit anrösten.
5. Mit der Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend die Sahne hinzugießen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
6. Den geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas aufgefangenes Nudelwasser einrühren.
7. Die abgetropften Cappelletti in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
8. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und großzügig mit frischem Schnittlauch bestreuen. Nach Belieben mit extra Parmesan servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 28 g Eiweiß · 38 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können die Champignons durch eine Mischung aus Champignons und getrockneten Steinpilzen ersetzt werden – einfach die Steinpilze vorher 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und das Einweichwasser als Teil der Brühe verwenden.