Zwiebel Sahne Schnitzel aus dem Ofen mit Kartoffeln

Zutaten

• 4 Schweineschnitzel (je ca. 150 g)
• 3 große Zwiebeln
• 200 ml Sahne
• 150 ml Gemüsebrühe
• 100 g geräucherter Speck (gewürfelt)
• 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• 2 EL Butter
• 2 EL Öl
• 2 EL Mehl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 TL Salz für das Kochwasser

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.
2. Die Schnitzel trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und leicht in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
3. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite ca. 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend in eine gefettete Auflaufform legen.
4. In derselben Pfanne die Butter schmelzen und den Speck bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und zum Speck geben. Alles ca. 8–10 Minuten goldbraun und weich dünsten.
5. Den Senf und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen, dann die Sahne einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und 3–4 Minuten leicht einköcheln lassen.
6. Die Zwiebel-Sahne-Sauce gleichmäßig über die Schnitzel in der Auflaufform verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
7. Die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun überbacken ist.
8. Die gekochten Kartoffeln abgießen und als Beilage anrichten. Die Schnitzel mit frischer Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 52 g Eiweiß · 38 g Fett · 32 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es besonders aromatisch mag, kann die Zwiebeln mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bevor die Brühe und Sahne zugegeben werden. Das gibt der Sauce eine angenehme Tiefe und macht sie noch geschmackvoller.