Knusprige Hühnchenkeulen aus dem Ofen auf Metallteller

Zutaten

• 8 Hühnchenkeulen (ca. 1,5 kg)
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1½ TL Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Honig
• 1 EL Worcestershire-Sauce
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder ein Ofengitter über einem Backblech platzieren.
2. Die Hühnchenkeulen gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen – das ist der wichtigste Schritt für eine knusprige Haut.
3. In einer großen Schüssel Olivenöl, beide Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
4. Die Hühnchenkeulen in die Marinade geben und gründlich von allen Seiten einreiben, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Für bestes Ergebnis mindestens 30 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen.
5. Die Keulen mit der Hautseite nach oben auf das vorbereitete Backblech oder Gitter legen und in der Mitte des Ofens 35 Minuten backen.
6. Honig und Worcestershire-Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Keulen nach 35 Minuten herausnehmen und gleichmäßig mit der Honig-Glasur bestreichen.
7. Die Keulen weitere 10–15 Minuten backen, bis die Haut tief goldbraun und knusprig ist und die Kerntemperatur mindestens 82 °C beträgt. Zum Ende hin den Grill-/Oberhitzefunktion für 3–4 Minuten einschalten, um die Haut extra knusprig zu machen.
8. Die Keulen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Auf einem Metallteller anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 42 g Eiweiß · 32 g Fett · 8 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (+ optional Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra knusprige Haut die Hühnchenkeulen nach dem Trockentupfen unabgedeckt für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank auf einem Gitter lagern – so verliert die Haut zusätzlich Feuchtigkeit und wird beim Backen noch knuspriger.