Köstliches Zitronenhähnchen mit Petersilie auf Teller

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel oder -oberschenkel (ca. 800 g), mit Haut
• 2 Bio-Zitronen (eine ausgepresst, eine in Scheiben geschnitten)
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 TL Honig
• 1 TL Dijonsenf
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
• 100 ml Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Für die Marinade Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Honig, Dijonsenf, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
3. Die Hähnchenstücke trocken tupfen, rundum mit der Marinade einreiben und mindestens 15 Minuten (besser 1 Stunde) ziehen lassen.
4. Butter in einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten, dann wenden und weitere 3 Minuten braten.
5. Die Zitronenscheiben rund um das Hähnchen in die Pfanne legen. Die Hühnerbrühe angießen.
6. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und das Hähnchen ca. 25–30 Minuten fertig garen, bis die Haut schön karamellisiert und das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur 75 °C).
7. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Mit den gegarten Zitronenscheiben und nach Belieben Zitronenecken servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 38 g Eiweiß · 27 g Fett · 5 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (plus Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders aromatische Note das Hähnchen über Nacht in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen. Als Beilage passen Rosmarinkartoffeln, gedünstetes Gemüse oder ein knuspriges Baguette hervorragend dazu, um die köstliche Zitronensauce aufzusaugen.