Kräuter Lasagne mit cremiger Spinat-Ricotta-Füllung

Zutaten

• 12 Lasagneplatten (vorgegart)
• 500 g frischer Blattspinat (oder 300 g TK-Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
• 400 g Ricotta
• 200 g Mozzarella, gerieben
• 80 g Parmesan, frisch gerieben
• 2 Eier (M)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
• 1 Bund frisches Basilikum, fein gehackt
• 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrocknet)
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• Für die Béchamelsauce:
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Vollmilch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Für die Tomatensauce:
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung

1. Spinat vorbereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Frischen Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen (bei TK-Spinat einfach erwärmen). Gut abtropfen lassen, leicht abkühlen und grob hacken.
2. Spinat-Ricotta-Füllung herstellen: Ricotta in eine Schüssel geben. Spinat, Eier, die Hälfte des Parmesans, Petersilie, Basilikum und Thymian unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
3. Tomatensauce zubereiten: Gehackte Tomaten mit Tomatenmark, Zucker, Salz, Pfeffer und Oregano in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
4. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren angießen. Sauce bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis sie cremig eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
6. Lasagne schichten: Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) leicht einfetten. Den Boden mit etwas Béchamelsauce bestreichen. Eine Lage Lasagneplatten einlegen, dann die Hälfte der Spinat-Ricotta-Füllung gleichmäßig verteilen. Etwas Tomatensauce und Béchamelsauce darübergeben. Erneut Lasagneplatten auflegen und den Vorgang wiederholen. Mit einer letzten Schicht Lasagneplatten abschließen.
7. Abschlussschicht: Die restliche Béchamelsauce über die oberste Schicht Lasagneplatten gießen. Mozzarella und den restlichen Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.
8. Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken und in den letzten 10 Minuten wieder entfernen.
9. Ruhen lassen und servieren: Die fertige Lasagne 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 31 g Eiweiß · 32 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten – einfach fertig schichten, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen schieben (Backzeit um ca. 10 Minuten verlängern). Für noch mehr Kräutergeschmack kann ein Teelöffel Kräuter der Provence oder frischer Salbei in die Ricotta-Füllung gemischt werden.