Garnelen Tomaten Sahne Soße mit Basilikum auf Teller

Zutaten

• 600 g Garnelen (geschält und entdarmt, roh)
• 250 g Kirschtomaten
• 200 ml Sahne
• 100 ml trockener Weißwein
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 kleine Schalotte (fein gewürfelt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 TL Tomatenmark
• ½ TL Chiliflocken
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Bund frisches Basilikum
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Garnelen trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und beiseite stellen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen portionsweise von jeder Seite ca. 1–2 Minuten anbraten, bis sie rosa sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Butter in der gleichen Pfanne schmelzen. Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten.
4. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Chiliflocken einrühren.
5. Mit Weißwein ablöschen und ca. 2 Minuten einkochen lassen.
6. Kirschtomaten halbieren, in die Pfanne geben und ca. 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie weich werden und Saft austreten.
7. Sahne angießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten einkochen lassen, bis die Soße leicht cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Gebratene Garnelen zurück in die Pfanne geben und kurz in der Soße erwärmen.
9. Basilikumblätter grob zupfen, einen Teil unter die Soße heben und den Rest als Garnitur obenauf geben. Sofort auf tiefen Tellern servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 34 g Eiweiß · 22 g Fett · 6 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Dazu passt hervorragend frisches Ciabatta-Brot, um die aromatische Soße aufzutunken, oder auch Tagliatelle für eine sättigendere Mahlzeit. Wer es etwas rauchiger mag, kann einen Hauch geräuchertes Paprikapulver mit in die Soße geben.