Rindersteak vom Grill mit Speckbohnen und Kartoffeln

Zutaten

• 4 Rindersteaks (je ca. 200 g, z. B. Rumpsteak oder Entrecôte)
• 800 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
• 500 g grüne Bohnen
• 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 Zweig frischer Thymian
• 30 g Butter
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15–18 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. In eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten.
3. Die blanchierten Bohnen in 4 gleich große Bündel aufteilen und jedes Bündel mit 2 Scheiben Speck fest umwickeln. Mit einem Zahnstocher fixieren.
4. Die Steaks trocken tupfen und mit 2 EL Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver von beiden Seiten einreiben. Bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen.
5. Den Grill (oder eine Grillpfanne) auf hohe Hitze vorheizen. Die vorgekochten Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Grill oder in einer Pfanne ca. 8–10 Minuten goldbraun grillen, gelegentlich wenden.
6. Die Speckbohnenbündel ebenfalls auf den Grill legen und ca. 4–5 Minuten von jeder Seite grillen, bis der Speck knusprig ist.
7. Die Steaks auf den heißen Grill legen und je nach gewünschtem Gargrad grillen: ca. 2–3 Minuten pro Seite für medium-rare (Kerntemperatur 55–57 °C) oder 3–4 Minuten pro Seite für medium (Kerntemperatur 60–63 °C).
8. Die Steaks vom Grill nehmen, mit Butter, Rosmarin und Thymian belegen und ca. 3–4 Minuten unter Alufolie ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
9. Die Steaks zusammen mit den Speckbohnenbündeln und den gegrillten Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 52 g Eiweiß · 38 g Fett · 32 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für besonders zartes Fleisch die Steaks mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen – so gart das Fleisch gleichmäßiger. Ein Fleischthermometer ist die zuverlässigste Methode, um den perfekten Gargrad zu treffen.