Fleischsalat mit Back Schinken elegant angerichtet

Zutaten

• 400 g Back-Schinken (in dünne Scheiben geschnitten)
• 200 g Cornichons (in feine Streifen geschnitten)
• 1 rote Paprika (in feine Streifen geschnitten)
• 1 gelbe Paprika (in feine Streifen geschnitten)
• ½ Salatgurke (in feine Würfel geschnitten)
• 3 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
• 2 EL Kapern (abgetropft)
• 150 g Crème fraîche
• 100 g Mayonnaise
• 2 EL Dijonsenf
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Zucker
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver
• Frischer Schnittlauch zum Garnieren
• Einige Streifen rote Chilischote zum Garnieren
• Etwas Microgreens oder Kresse zum Garnieren
• Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

1. Den Back-Schinken zunächst in feine Streifen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Einige größere Scheiben für die spätere Anrichtung beiseitelegen.
2. Cornichons, Gurke, Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Paprikastreifen zum Schinken geben und alles gut vermischen.
3. Für das Dressing Crème fraîche, Mayonnaise, Dijonsenf, Weißweinessig und Zucker in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken.
4. Das Dressing unter den Fleischsalat heben, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Zum eleganten Anrichten einen Servierring (ca. 8 cm Durchmesser) in die Mitte eines tiefen Tellers setzen. Die beiseitegelegten Schinkenscheiben so in den Ring legen, dass sie den Rand auskleiden.
6. Den marinierten Fleischsalat in den Ring füllen, leicht andrücken und den Ring vorsichtig nach oben abziehen.
7. Das übrige Dressing dekorativ um den Salattaler herum verteilen und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
8. Den Fleischsalat oben mit den restlichen Paprikastreifen, Kapern, Chilischoten-Streifen, Schnittlauch und Microgreens ansprechend garnieren. Mit einem feinen Strahl Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 24 g Eiweiß · 32 g Fett · 8 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (zzgl. 30 Minuten Kühlzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für eine besonders elegante Optik die Paprikastreifen kurz in eiskaltem Wasser einlegen – so rollen sie sich leicht ein und ergeben ein dekoratives Topping. Der Salat lässt sich auch am Vortag vorbereitet werden; die Garnitur erst kurz vor dem Servieren aufsetzen.