Bockwurst mit Kartoffelsalat frisch serviert auf Teller

Zutaten

• 8 Bockwürste (à ca. 100 g)
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 150 g Mayonnaise
• 100 g Saure Sahne
• 2 EL mittelscharfer Senf (+ etwas zum Servieren)
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Zucker
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser mit Schale etwa 20–25 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen, kurz abdampfen lassen und noch warm pellen.
2. Die gepellten Kartoffeln in mundgerechte Scheiben oder Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
3. Für das Dressing Mayonnaise, Saure Sahne, Senf, Weißweinessig und Zucker glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Das Dressing zusammen mit den roten Zwiebelwürfeln, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Petersilie zu den noch warmen Kartoffeln geben und vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
5. Den Kartoffelsalat mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Falls nötig nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
6. Die Bockwürste mit einem Messer mehrfach leicht einritzen. In einer Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Würste darin 6–8 Minuten rundum goldbraun und knusprig anbraten.
7. Je 2 Bockwürste auf einem Teller anrichten, eine großzügige Portion Kartoffelsalat daneben geben, mit frischer Petersilie garnieren und einen kleinen Klecks Senf dazu reichen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 28 g Eiweiß · 48 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für einen besonders cremigen und aromatischen Kartoffelsalat die Kartoffeln unbedingt noch warm mit dem Dressing vermischen – so nehmen sie die Aromen viel besser auf. Wer es etwas leichter mag, kann die Mayonnaise zur Hälfte durch griechischen Joghurt ersetzen.